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乙?；p淀粉己二酸酯增稠劑、穩(wěn)定和凝固劑。本品與原淀粉相比，其糊化溫度降度，糊絲變短，糊的凝沉性弱。老化傾向明顯減小，低溫貯存和凍融穩(wěn)定性提高，貯存穩(wěn)定，可抗熱、抗酸和抗剪切力。 我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：可用于調味料（醬汁粉）、湯料、糖果（包括巧克力及其制品）， 由醋酸酐和己二酸酐（0.12%）與淀粉進行酯化反應制得。無臭、無味，不溶于冷水、乙醇，遇碘變紅棕色。