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| 主要用途 | 酸度調節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 50-21-5 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
中文名：乳酸粉
分子式：CH3CHOHCOOH
分子量：90.08和308.3
乳酸粉產品具有溫和的酸味，不但具有液態(tài)乳酸的各種功能，呈果味，口感中性而酸味持久。
食品行業(yè)
1) 乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有*；
2) 調味料方面，乳酸獨特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸，可保持產品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性，同時使口味更加溫和；
3) 由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調配的軟飲料和果汁的酸味劑；
4) 在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整 pH 值促進糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質量，又能增加啤酒風味，延長保質期。在白酒、清酒和果酒中用于調節(jié) pH ，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感；5.緩沖型乳酸可應用于硬糖，水果糖及其它糖果產品中，酸味適中且糖轉化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑；
5) 乳酸是乳制品中的固有成分，它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已廣泛用于調配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑；
6) 乳酸粉末是用于生產蕎頭的直接酸味調節(jié)劑。乳酸是一種發(fā)酵酸，因此可令面包具有獨特口味；乳酸作為的酸味調節(jié)劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調味和抑菌作用，并能改進食品的品質，保持色澤，延長保質期。[3]
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