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異麥芽酮糖的 和吸收

異麥芽酮糖攝取不會被唾液、*和胰液，一直到小腸才被水解成葡萄糖和果糖吸收。

因為異麥芽酮糖結構類似蔗糖， 后分解成葡萄糖和果糖直接吸收 

中。

四、應用

異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑，有非常好的口感，可應用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果。例如：DHA的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。

五、使用方法

1.本品系將蔗糖的雙糖鍵從（1→2）轉變?yōu)椋?span style="font-size: 12pt;">1→6），亦將非還原性雙糖（蔗糖）轉變?yōu)檫€原性雙糖（異構蔗糖），其還原性約為葡萄糖的52%。不易產生褐變反應。

2.本品甜度約為蔗糖的一半，適于低甜度糖果、糕點等使用。

3.應用于焙烤食品，可按1：1代替蔗糖，一般無需改變傳統(tǒng) 。若感到褐變太淺時，可適當提高焙烤溫度，或添加少量果糖。

用量可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產需要適量使用。

毒性本品 存在于蜂蜜、甘蔗中。