產(chǎn)品展廳
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河南鄭州供應(yīng)異麥芽酮糖
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-50￥22 /公斤
- ≥50￥21.5 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 河南鄭州
- 發(fā)布日期： 2018-12-17
- 更新日期： 2023-06-17
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 甜味劑食品 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 13718-94-0 |
| 型號 | 98 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25kg |
| 有效物質(zhì)含量 | 98％ |
| 含量 | 98％ |
產(chǎn)品名稱：異麥芽酮糖
英文名稱： Isomaltulose (Palatinose)
別 名：帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖
分 子 式：C12H22O11H2O
性 狀：
白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
制法
由蔗糖用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖后，催化加氫，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離而得。
根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）規(guī)定：可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、果汁（味）型飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產(chǎn)需要適量使用。
當(dāng)應(yīng)用于焙烤食品時，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改變傳統(tǒng)配方。若褐變太淺，可適當(dāng)提高焙烤溫度，或加少量果糖。
使用注意事項
本品與其他甜味劑合用有協(xié)同作用，并能掩蓋某些高甜度甜味劑的不良后味。
本品熱值約為蔗糖的一半。不致齲，無褐變反應(yīng)
