羧甲基纖維素鈉（CMC-Na）是一種重要的水溶性纖維素醚，其獨(dú)特的化學(xué)組成賦予了它許多優(yōu)良的性能。以下是對(duì)其化學(xué)組成的解讀：

基本結(jié)構(gòu)單元：羧甲基纖維素鈉是由葡萄糖單元通過(guò) β -1,4-糖苷鍵連接而成的線性高分子聚合物，這與纖維素的結(jié)構(gòu)相似。每個(gè)葡萄糖單元上存在三個(gè)羥基（ -OH），這些羥基使得纖維素具有一定的親水性，但由于其分子間和分子內(nèi)存在大量氫鍵，纖維素本身不溶于水。

羧甲基化修飾：羧甲基纖維素鈉是纖維素經(jīng)過(guò)羧甲基化改性得到的產(chǎn)物。在堿性條件下，纖維素分子中的羥基與氯乙酸或其鈉鹽發(fā)生醚化反應(yīng)，羥基上的氫原子被羧甲基（ -CH₂COOH）取代，形成羧甲基纖維素。部分羧基會(huì)與鈉離子（Na⁺）結(jié)合，形成羧甲基纖維素鈉。這種羧甲基化修飾極大地改變了纖維素的水溶性和其他性能。

取代度與性能關(guān)系：羧甲基纖維素鈉的性能與其取代度（DS）密切相關(guān)。取代度是指每個(gè)葡萄糖單元上被取代的羥基平均數(shù)。一般來(lái)說(shuō)，取代度在0.6-1.2之間時(shí)，羧甲基纖維素鈉具有良好的水溶性、增稠性、穩(wěn)定性等。隨著取代度的增加，分子鏈上的羧甲基數(shù)量增多，分子的親水性增強(qiáng)，在水中的溶解性和溶液的穩(wěn)定性提高，同時(shí)溶液的黏度也會(huì)相應(yīng)增加。

羧甲基纖維素鈉的獨(dú)特化學(xué)組成，即由葡萄糖單元構(gòu)成的主鏈以及羧甲基化的修飾，決定了它在眾多領(lǐng)域中有著廣泛的應(yīng)用，如食品、醫(yī)藥、紡織、造紙等行業(yè)，可作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、粘合劑等使用。

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