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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 9049-76-7 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
羥丙基淀粉是一種非離子型變性淀粉， 是在堿性條件下用淀粉與環(huán)氧丙烷醚化反應(yīng)而制得， 為親核取代反應(yīng)。羥丙基化反應(yīng)因生產(chǎn)工藝條件不同， 有各種合成方法， 如干法、非水溶劑法、水分散法和微乳化法等。
1.羥丙基淀粉屬非離子性，取代醚鍵的穩(wěn)定性高。在水解、氧化、糊精化、交聯(lián)等反應(yīng)過程中，醚鍵不會斷裂，取代基團不會脫落。受電解質(zhì)和PH值的影響小，能在較寬的PH條件下使用。
2.羥丙基具有親水性，由于引入了羥丙基，消弱了淀粉分子間的氫鍵，使之易于膨脹和糊化。
3.羥丙基淀粉糊液具有良好的粘度穩(wěn)定性。在室溫條件下，存在120h，粘度幾乎沒有什么變化。冷卻時粘度增大，但增加的趨勢減弱，重新加熱后，仍能恢復(fù)到它原來的熱粘度和透明度。
4.羥丙基淀粉在加熱蒸煮過程中，糊的成膜性好，膜透明、柔軟、平滑、耐折性好。
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